ココナッツフラワーで作るカップケーキ!レンチンで所要時間10分!

グルテンフリー&低糖質なココナッツフラワーでお菓子を作るシリーズです。まずはレシピの通りやってみて、ココナッツフラワーの扱いに慣れたら、どんどん改良してくださいね。

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グルテンフリーで低糖質(スーパーではなく、ゆる~くですが。。)な食生活を目指して、レシピ開拓中です。甘いものはやめられないし、健康的な方がいいし。となると、作るしかない!

このレシピで使っているココナッツフラワーは、グルテンフリーでしかも低糖質。体にいいことずくめなんです。ココナッツの甘い香りがするので、お菓子と相性がいいですよ。

ズボラな私でも、簡単に作れるレシピです。

砂糖不使用!ココナッツフラワーカップケーキ

手始めに作るに最適な簡単で美味しいカップケーキです。

ろかぼカップケーキ

あ、すみません。砂糖不使用と言っていますが、チョコチップ使ってます(汗)

小腹が空いた時に、少ない材料で、ササッと出来ます。ボリューム感たっぷりで、かなりお腹がいっぱいに!

 

耐熱カップ1個分 大体300mlくらいの大きさのもの

材料

  • チョコチップ      大さじ3
  • ココナッツオイル    大さじ1 (またはオリーブオイル)
  • ココナッツフラワー   大さじ2
  • 水           大さじ2
  • ベーキングパウダー   ひとつまみ
  • 卵           1個
  • (コーヒーフレーバー   お好みで)

作り方

  1. 耐熱カップにチョコチップとオイルをいれ、40~50秒チンして溶かします。室温やオイルの状態によって加熱時間を調節してくださいね。
  2. フォークを使って、ココナッツフラワー、水とベーキングパウダーを入れよく混ぜます。卵(とコーヒーフレーバー)を入れ、更に混ぜます。
  3. 電子レンジで1~1.5分チン(600w)。竹串を刺してみて何もついてこなかったら出来上がり。
  4. 食べる前に2分以上冷ましてください。カップがとっても熱くなっているので、やけどに注意!

まとめ

カップの中で混ぜるので、ダマが心配でしたが、フォークでぐるぐる混ぜれば大丈夫。グルテンフリーなので、思いっきり混ぜても重くならないんです。

かる~い食感だけど、ボリューミーなケーキです。慣れてきて、チョコチップを減らしたいときは、チョコチップの油の代わりにココナッツオイルを増やすか、オリーブオイルを入れるかしてくださいね。

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